LOS SEIS SABORES

Ayurveda nos dice que debemos consumir todos los días alimentos que 

contengan los seis sabores que existen (dulces, salados, ácidos, picantes, 

amargos y astringentes). Además nos dice que ayuda a equilibrar los doshas 

recomendando el mayor uso de uno de los sabores dependiendo que dosha 

queremos estimular. Más adelante hablaremos que equilibra cada dosha, pero 

antes vamos a ver cada sabor:

 Dulce: es un sabor que contiene agua y tierra, es frío y pesado, y como 

ejemplo están el azúcar, la miel, la leche, la mantequilla, el arroz o el pan de 

trigo.

 ácido: es un sabor que contiene tierra y fuego, caliente y ligero, y como 

ejemplo están el limón, el queso, yogurt, el tomate, las uvas o el vinagre.

 Picante: es un sabor que contiene aire y fuego, caliente y ligero, y como 

ejemplo están las cebollas, los ajos, chiles, el jengibre o los rábanos.

 Salado: es un sabor que contiene agua y fuego, caliente y pesado, y como 

ejemplo claro está la sal.

 Amargo: es un sabor que contiene aire y éter, es frío y ligero, y como 

ejemplo están las endivias, el pepino, la achicoria o las espinacas.

 Astringente: es un sabor que contiene aire y tierra, es frío, pesado y más 

seco que el dulce, y como ejemplo están las manzanas, las peras, las lentejas, 

la col o las patatas.

Picante:

Necesario con moderación para cada humor, más para Kapha (agua), moderado 

para Vata (aire), menos para Pitta (fuego)

Necesario para mantener el metabolismo, mejorar el apetito y la digestión.

Amargo:

Necesario en pequeñas cantidades para cada humor, más para Pitta (fuego), 

moderado para Kapha (agua), menos para Vata (aire)

Necesario para desintoxicación, pero también deteriora

Astringente:

Necesario en cantidades moderadas para cada humor, como sabor de alimento 

secundario; más para Pitta (fuego), moderado para Kapha (agua), menos para Vata 

(aire).

Necesario para mantener la firmeza de los tejidos.

Dulce:

Necesario en cantidades significantes para todos los humores, dado que los 

alimentos son predominantemente dulces en sabor. Se requiere mas para Pitta 

(fuego), moderado para Vata (aire), menos para Kapha (agua).

Necesario para mantener el crecimiento de los tejidos y el desarrollo de los tres 

humores.

Salado:

Necesario en pequeñas cantidades para todos los humores, pues es fuerte en bajas 

concentraciones. Se requiere mas para Vata (aire), moderado para Pitta (fuego), 

menos para Kapha (agua)

Necesario para mantener el equilibrio mineral y retener agua.

Acido:

Requerido con moderación para cada humor. Se requiere mas para Vata (aire), 

moderado para Kapha (agua) y menos para Pitta (fuego)

Necesario para mantener la acidez y para contrarrestar la sed.

 

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